中華醫事科技大學目前設有生物醫學研究所、生物安全衛生研究所，大學部有醫學檢驗生物技術、護理、食品營養（營養組與食品科技組）、醫務管理、職業安全衛生、幼兒保育、化妝品應用與管理、環境與安全衛生工程、生物科技、信息管理、餐旅管理、運動健康與休閒等十二個學系，招收二技、四技學生，另附設五專、二專及進修部，有系統地規劃五專、二專、四技、二技及研究所連貫性的課程
仁：仁者人也，醫事人員須心懷仁慈、以人待人，施展人術，服務病患。
愛：愛者愛人也，醫事人員須富愛心與同情心，照顧病患，不辭辛勞。
精：精者精確也，醫事人員須經於本身所所從事業務，求其正確，避免錯誤。
誠：誠者誠實也，醫事人員須立心誠實，不為虛偽之報導，以維護病人的健康安全。
醫療的工作是一種團隊的工作，要達到完善的醫療服務，除了以醫師為主體外，尚需要其他相關醫事部門來配合才能相輔相成，尤其現代人們都追求高品質的醫療服務。該校創立的宗旨，在培養醫技專業人才，服務人群。 11月12日醫師節為國父孫中山先生誕辰，為紀念這位仁心仁術的名醫，因而選定這日為該校校慶，期許同學報效社會，彰顯創校宗旨。
該校向來強調全方位的教育理念，教育目標除了專業知能的發展外，也重視學生人文素養與社會關懷精神的啟發，以培養能夠適應多元社會變遷能力的青年為職志。因此，不但提供多元化的學習環境，包括知性發展、語文思考能力表達、正確的工作態度，並訓練其獨立的人格、穩定的情緒、強健的體魄與團隊合作精神，讓學生能伸展觸角，作廣泛涉獵，達成全人教育功能，增進其競爭力與發展潛能。因此在學期間，專業技能與人文通識教育並重，以提升學生在未來職業生涯上的競爭力與長期發展潛力，和麵對未來快速變遷社會的適應力。
