東南科技大學創意產品設計系教學特色是以學生就業為導向，以培育兼具創新能力、美學素養、文化內涵與科技知識之跨領域產品設計與開發人才為教育目標。為使學生專業技能於畢業後能立即與業界接軌，本系學生在畢業前必須完成全學期之專業實務實習必修課程，以落實本系學生就業為導向之教學特色。
本校創辦人蔣志平先生有鑑於國家興盛必須發展工業，工業發展則有賴工業技術專門人才之培育，於民國56、57年間，正值國內各項工業起飛初期，各類工業技術人才缺乏之時，蔣先生乃發願興學報國，集資籌設創立「東南工業專科學校」，於民國59年8月28日奉教育部核准立案招生。民國80年代，由於臺灣社會面臨經濟轉型的新階段，為了因應工商業的升級與調整，本校乃積極籌劃改制升格作業，而於89年8月1日奉准改制為「東南技術學院」；其後，更在全校教職員工生之殷殷期盼與全力配合下，於民國96年8月1日正式奉准改名為「東南科技大學」。創校至今，時歷40餘載，其間承蒙歷任教育部長官、本校校長及全體教職員工之努力，東南科技大學目前設有4學院、18系(所)，學生7153人、專任教師227人(102年3月15日基準)為具規模之科技大學。
