崇右技術學院的創立源自於於右任之建議，並由於右任親自選定基隆市紫薇山為校址、規劃、破土奠基等等，但於右任在崇右奉準立案招生前逝世，因此校名崇右和學生活動中心之舊名右任紀念館，皆為紀念於右任。
1965年，奉台灣教育部部核准開始籌設。
1966年，格致樓（現生活應用一館）落成，第一屆董事會成立。
1967年，完成財團法人登記，崇右企業管理專科學校奉準立案開始招生。設五專部企業管理科、會計統計科及銀行管理科。現今學生會的前身——第一屆學生活動中心成立。
1968年，增設五專部國際貿易科。
1969年，增設五專部交通管理科。行政大樓（現設計三館）落成。
1970年，男學生宿舍正誼樓（現址為綜合大樓）落成。實習銀行開始營運。
1971年，明德樓（現商管一館）落成。
1972年，定於右任誕辰五月六日為校慶；定校訓為正德厚生。企業管理教育中心、語言實驗室完成啟用。
1973年，停招五專部交通管理科。紫陽亭落成。
1974年，增設五專部商業文書科。敬業樓（現生活應用二館）落成。
1978年，仁愛樓（現商管二館）與女學生宿舍莊敬樓落成。
1982年，增設夜間二專部會計科。
1984年，增設日間二專部會計統計科，並改五專部銀行管理科為銀行保險科。
1986年，學生活動中心破土奠基。
1987年，日間、夜間均增設二專部國際貿易科。國貿大樓（現設計二館）落成。
1988年，增設夜間二專部企業管理科。學生活動中心落成，定名為右任紀念館（現設計一館）。
1989年，增設夜間二專部商業文書科。
1990年，增設日間二專部企業管理科。
1991年，增設夜間二專部銀行保險科。
1992年，增設五專部電子資料處理科。
1993年，增設日間二專部商業文書科。
1994年，五專部電子資料處理科改名為資訊管理科。
1995年，改選林金水為董事長。
1996年，與美國狄肯生州立大學（Dickinson State University）締結姐妹校，為第一個姐妹校。
1999年，設置全國第一所五專部財金法律科，並附設進修學校。
2001年，增設五專部財經法律科。
2002年，銀行保險科更名為財務金融科。
2003年8月1日，奉台灣教育部門核准，改制為崇右技術學院。原五專部企業管理科、會計統計科及商業文書科，改制為四技部企業管理系、會計系及商業文書系。
2004年，四技部會計系改名會計資訊系。四技部商業文書系改制為應用外語系。增設二技部應用外語系、資訊管理系。停招五專部與二專部商業文書科。
2005年，附設進修學院成立，並設有進修部企業管理管系、會計資訊系。日間五專部財務金融科、財經法律科，改制為四技部財務金融系、財經法律系。
2006年7月31日，第三十九屆學生活動中心結束運作，於同年8月1日改制為學生會。增設四技部休閒事業經營系、資訊法律系、視覺傳達藝術系、多媒體與遊戲發展科學系。
2007年，承辦未來五年之五專招生工作。四技部多媒體與遊戲發展科學系更名為多媒體與遊戲設計系，。二技部應用外語系停招，增設四技部資訊管理系及時尚造型系。依照各科係發展性質，成立管理、休閒經營、法律暨商業、創意設計等四學群。同年10月24日，位於綜合大樓五樓之第一學生餐廳開幕[1]。
2008年，增設五專部時尚造型設計科。成立第一所國際證照師受訓單位，四技部多媒體與遊戲設計系改名數位媒體設計系、時尚造型系改名時尚造型設計系、國際貿易系改名為國際企業系。
2009年，增設五專部視覺傳達設計科；停招四技部會計資訊系。舉辦第一屆國際友茶節活動。法律暨商業學群改名法律學群、創意設計學群改名設計學群。
2010年，增設四技部創新創業經營系、商品設計系、五專部數位媒體設計科；停招四技部資訊法律系、五專部國際貿易科。學群科繫再度整併，原管理、休閒經營、法律、設計等四學群整併為法商、生活應用、設計等三學群。
2011年，增設四技部影視傳播系、二專部商品設計科。停招四技部創新創業經營系、二專部國際貿易科。法商學群改名商管學群。
2012年，停招四技部資訊管理系、企業管理系、應用外語系及財經法律系；五專部企業管理科、資訊管理科、數位媒體設計科。增設四技部演藝事業系、數位科技應用系、行銷與流通管理系及觀光旅遊管理系；二專部影視傳播科；五專部商品設計科。經營管理研究所獲教育部核准設立。調整科系隸屬之學群，生活應用學群分拆為時尚生活與影視等二學群：觀光旅遊管理系、行銷與流通管理系、休閒事業管理系新組成時尚生活學群，原隸屬設計學群之時尚造型設計系改隸時尚生活學群；影視傳播系、演藝事業系、數位科技應用系新組成影視學群。
2013年，經營管理研究所開始招生。行銷與流通管理係與經營管理研究所繫所合一，改名經營管理系暨研究所；數位科技應用係因調整至影視學群而改名娛樂數位系。增設二專部演藝事業科、經營管理科、觀光旅遊管理科；二技部經營管理系、觀光旅遊管理系、休閒事業經營系、時尚造型設計系。停招五專部時尚造型設計科。
2014年，預定增設設計研究所、影視娛樂研究所。
前身為崇右企業管理專科學校（崇右企專）。 2003年8月1日改制；現今則以升格為科技大學為目標。在專科時期，於北台灣以培育企業管理、資訊及法學等專業人才為見長；改制為技術學院之後，順應現代趨勢，增設與停招部分科系。
